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상세 정보 |
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| 모노글라이세라이드 콘텐츠: | 99% | 특성: | 유화, 분산, 안정성, 탈포제와 녹말 항노화성 |
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| 신청: | 아이스크림, 분유, 빵 기타 등등 | 색: | 우유빛 백색 밀랍성 고체 가루 |
| Pacakage: | 25 킬로그램 /는 불룩해집니다 | ||
| 강조하다: | 글리세릴 모노스테아레이트 E471 유화제,글리세릴 모노스테아레이트 아이스크림 안정기,GMS 아이스크림 유화제 |
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제품 설명
아이스크림 안정기 GMS 식품 유화제 글리세릴 모노스테아레이트 E471
글리세릴 모노스테아레이트가 무엇입니까?
글리세릴 모노스테아레이트 (GMS)는 효과적 유화제가 작은 비즈 또는 조각 또는 파우더의 모양으로 이용 가능한 제빵 산업에 사용했다는 것 입니다. 유화 뿐 아니라 GMS는 증점제와 안정기입니다.
베이킹용에서, 그것은 현금 품질을 향상시키고 살찐 / 단백질 에멀젼을 안정시키는데 사용됩니다.
기능
친수-친유성 밸런스 (HLB)로 불리는 친유성 부분에 대한 친수성의 비율은 분류 에멀젼에서 사용됩니다. HLB 가치는 높은 값이 친수성 캐릭터를 보여주는 동안 하한값이 지배적 지방 친화성 캐릭터를 보여주면서 0-20에 이릅니다. GMS는 그것을 리포필릭과 반죽들과 현금과 같은 에멀젼 없이 용도에 적합하고 낙농업이게 하는 3.8의 HLB 가치와 다른 제품을 가집니다.
GMS는 페이스트 형상에서 사용되고, 겔 안정성을 향상시키기 위해 즉 물과 다른 재료와 혼합됩니다. 그것은 올레산과 같은 다른 충분히 용해되지 않은 모노글리세라이드류 보다 충분히 용해되지 않은 모노글리세리드이고, 더 좋은 안정성을 제공합니다.
그것은 다음에게 제빵 산업에서 사용됩니다 :
- 불혼화성용매의 균일한 분산의 형성과 유지에서 도움이 되세요.
- 오일, 왁스 또는 용매 표면으로부터의 디스플레이싱 단백질을 통해 에멀젼을 안정시키세요.
- 녹말 아밀로펙틴과 그것의 복합으로 인해 빵 구성을 향상시키고, 상하여 늦어지세요
- 현금과 반죽들의 공기에 쐼을 향상시키세요.
애플리케이션
GMS는 다음과 같은 애플리케이션에서 사용되었습니다 :
- 반죽의 물리적이고 레올로지 특성과 그러므로 향상된 품질 케이크를 향상시킵니다
- 노력 쿠란트 프랑스어, 프리스 부자케니러, 난과 로티와 같은 빵에서
- 스폰지 케이크와 공기에 쐼을 위한 팬케이크에서.
- 아이스크림, 휘핑 크림, 아이스크림, 크림 파우더, 모조 아이스크림, 기타 등등과 같은 유제품.
- 과일 / 야채 스프레드, 잼, 젤리, 마멀레이드
기술적 요구 :
| 주요 품목 | 표준 (GB15612-1995) | 테스트 결과 |
| 출현 (20C) | 우유빛 백색 / 미황색 밀랍성 고체 | 우유빛 백색 밀랍성 고체 가루 |
| 모노글리세리드 content(%) | ≥90 | 99.2 |
| 유리산 (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| 무료로 Glycerin(%) | ≤2.5 | 0.31 |
| 로딘 Value(g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| 혹한 핵심(C) | 60-70C | 65.1 |
| 무거운 금속(Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| As(%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
패키지 : 25 킬로그램 / 가방 판매 수명 : 24개월
저장 : 마르고 깨끗하고 가까운 곳에서 계속하고, 빛, 수증기와 공기에 대한 지나친 노출을 피하세요.
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