제품 설명

증류된 모노글리세리드 E471

증류 모노글리세리드(DMG)는 비유제품 크리머 생산에 널리 사용되는 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다.비유제품 크리머는 우유와 크림으로 만든 전통적인 크림 대신 유제품을 사용하지 않는 제품입니다.DMG는 비유제품 크리머에서 유화제로 ​​사용되어 크리머의 오일과 물 성분을 함께 혼합하고 분리되는 것을 방지합니다.

DMG는 콩기름이나 팜유와 같은 식물성 기름에서 추출한 글리세롤 에스테르의 일종입니다.식물성 기름을 글리세롤과 촉매로 가열한 후 증류 과정을 통해 여분의 글리세롤을 제거하는 증류 공정으로 생산됩니다.생성된 DMG는 무취 및 무미의 흰색 왁스 물질입니다.

유제품이 아닌 크리머에서 DMG는 유화제 역할을 합니다. 즉, 크리머의 오일 및 수분 성분이 고르게 분포되도록 유지하는 데 도움이 됩니다.유제품이 아닌 크리머는 일반적으로 지방 함량이 높기 때문에 오일이 물에서 분리되어 액체 위에 층을 형성할 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.DMG는 오일과 물이 함께 혼합된 상태를 유지하는 안정적인 에멀젼을 형성하여 이러한 분리를 방지합니다.

DMG는 구운 식품, 제과류, 가공육과 같은 다른 식품에서도 유화제 및 안정제로 사용됩니다.미국 식품의약국(FDA) 및 유럽식품안전청(EFSA)을 포함한 전 세계 규제 당국은 사람이 섭취하기에 안전한 것으로 간주합니다.

특히 인체 건강에 미치는 잠재적인 영향과 관련하여 식품에 DMG를 사용하는 것에 대해 몇 가지 우려가 있습니다.일부 연구에서는 DMG가 면역 체계에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며 특정 유형의 암 발병에 기여할 수 있다고 제안했습니다.그러나 이러한 연구는 제한적이고 결정적이지 않았으며 DMG 소비와 관련된 잠재적 위험을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

전반적으로 DMG는 비유제품 크리머 및 기타 식품 생산에 중요한 역할을 하는 널리 사용되는 식품 첨가물입니다.인체 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 있지만 일반적으로 식품에 사용되는 양만큼 섭취해도 안전한 것으로 간주됩니다.다른 식품 첨가물과 마찬가지로 균형 잡힌 식단의 일부로 DMG를 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.

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