아이스크림 에뮬레이터 크리오프로테넌트 안정기 디스틸 Monoglyceride E471 중국 공장

증류된 단글리세리드 (DMG) 는 아이스크림의 질감을 개선하고 얼음 결정 형성을 방지하며 제품의 전반적인 품질과 유통 수명을 향상시키기 위해 일반적으로 사용되는 아이스크림 안정제입니다.

DMG는 식물성 기름의 수소화로부터 파생된 에뮬레이터의 일종이다. 그것은 단과 디글리세리드의 혼합물로 구성되어 있으며, 단글리세리드가 주요 구성 요소이다.이 분자들은 수소 친화적 (물 유인) 및 수소 혐오적 (지방 유인) 성질을 가지고 있습니다.아이스크림 혼합물의 물과 지방과 상호 작용할 수 있도록 합니다.

아이스크림에 첨가되면 DMG는 지방과 물 구성 요소 사이의 표면 긴장을 줄임으로써 에뮬레이터 역할을 합니다. 이것은 안정적인 에뮬레이션을 만드는 데 도움이 됩니다.냉동 및 저장 과정에서 지방과 물의 분리를 방지하는 방법균일한 혼합물을 유지함으로써 DMG는 완성된 아이스크림의 부드러운 질감과 크림 같은 입맛에 기여합니다.

아이스크림 내의 증류된 모노글리세리드의 기능:

1: 에뮬레이터 - DMG 는 매우 효과적 인 에뮬레이터 로 작용 하며, 아이스크림 혼합물 의 지방 과 물 단계 를 안정화 하는 데 도움 이 됩니다. 이것은 분리 를 방지 하고 질감을 향상 시킵니다.

2: 냉방제 - DMG 는 아이스크림 혼합물 의 얼음점 을 낮추어 더 작은 얼음 결정 이 형성 될 수 있게 한다. 이 결과 는 더 부드럽고 크림 같은 질감 이 된다.

3: 질감 수정 - DMG는 아이스크림 혼합물의 점도를 높이고 몸, 부드러움 및 녹는 저항을 향상시킵니다.

아이스크림에 디스틸 Monoglycerides를 사용하는 장점:

1: 개선된 질감 - DMG는 더 쾌적한 입통을 위해 더 작은 얼음 결정과 함께 크림성, 부드러운 질감을 만듭니다.

2: 강화된 안정성 - DMG는 분액을 안정화시켜 분리되는 것을 방지하고 유효기간을 향상시킵니다.

3: 얼음성 감소 - DMG는 얼음점 저하를 통해 질감에 부정적인 영향을 미칠 수있는 크고 얼음성 결정의 형성을 최소화합니다.

4: 더 나은 녹기 특성 - DMG의 고밀도 증가는 아이스크림이 모양을 유지하고 빠른 녹음에 저항하도록 돕습니다.

5: 다재다능성 - DMG는 프리미엄, 저지방 및 유제품이 아닌 품종을 포함한 다양한 아이스크림 조리법에서 사용할 수 있습니다.

6: 클린 레이블 - 증류 된 단글리세리드는 "클린 레이블" 성분으로 간주되며 건강 의식 소비자를 대상으로하는 아이스크림 제품에 매력적입니다.