빵 생산에서 식품 유화제의 애플리케이션

빵 생산에서 식품 유화제의 애플리케이션

인기 음식으로서, 빵은 항상 사람들에 의해 사랑 받고 있습니다.

빵 공장을 위해, 브레드 가루 반죽의 특성과 제품의 품질은 2 매우 중요한 측면입니다 ;

효과적으로 빵 품질과 안티-아그링 기타 등등을 향상시키면서, 다양한 기능성 식품 첨가물과 유화제는 브레드 가루 반죽의 특성을 향상시키는 것과 같은, 문제를 해결할 수 있습니다.

그러나, 음식의 큰 다양성과 재료의 구성이 다르기 때문에, 우리는 기름 수비를 기반으로 합리적으로 유화제를 선택할 필요가 있습니다.

다양한 유화제는 다른 물성을 가집니다.

일부는 좋은 물 가용성을 가지고 있고, 지방에 단지 잘 용해되고, 고융점을 가지고, 용융에서 지방과 유사합니다.

합리적으로 그들의 고유한 효과에게 가득 찬 재생을 주기 위해 유화제를 혼합되고 서로를 보충하는 방법.

a.Softening : 수단 : 빵 핵심에 대한 유연화 효과.

b.Reinforcement : 수단 : 브레드 가루 반죽에 대한 강화 효과.