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상세 정보 |
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| 힙: | 3-13 | 특성: | 유화, 분산, 안정성, 탈포제와 녹말 항노화성 |
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| 애플리케이션: | 아이스크림, 분유, 빵 기타 등등 | 색: | 우유빛 백색 밀랍성 고체 가루 |
| Pacakage: | 25 킬로그램 /는 불룩해집니다 | ||
| 강조하다: | 글리세롤 모노라우레이트 우유 첨가제,25 킬로그램 / 가방 글리세롤 모노라우레이트,25 킬로그램 / 가방 우유 첨가제 |
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제품 설명
지방산의 폴리글리세롤 에스테르
설명:
지방산의 폴리글리세롤 에스테르는 폴리글리세릴 에스테르라고 불리는데, 이는 지방산이 폴리글리세린과 에스테르화 반응에 의해 결합된 유화제로서 일반적으로 물에 분산되고 기름에 용해된다.그 친수성과 친유성은 중합도와 지방산의 종류에 따라 크게 변한다.HLB 범위는 3에서 13까지입니다.
트리글리세롤 모노스테아레이트는 이러한 조건에 따라 다양한 기능을 가지며 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.산과 염분이 함유된 유제품의 O/W 및 W/O 유화제 및 지방의 결정화를 조절하는 변형제로 다양한 식품에 사용됩니다.
애플리케이션:
| 적용 범위 | 혜택 | 복용량 제안 |
| 퍼짐용 마가린 | 미세하고 안정적인 물~기름 분산을 유지합니다.안정성과 가소성을 향상시킵니다. | 유지 0.35~1% |
| 마가린/케이크용 쇼트닝 | 안정성을 향상시킵니다.휘핑 시간을 단축합니다.케이크 크기를 확대하고 균일한 질감을 유지합니다.저장 수명을 연장합니다. | 유지 0.35~1% |
| 쇼트닝 | 오일 크리스탈을 조정합니다.안정성과 휘핑 강도를 향상시킵니다. | 1~2% |
| 휘핑 크림 | 휘핑 시간을 단축합니다.거품의 양과 구조를 개선합니다.멋지고 뻣뻣한 거품을 만듭니다. | 0.4~0.8%, 일반적으로 DMG 및 Span60 사용 |
| 단백질 음료 | 박리 및 침전을 방지합니다.부드러운 입 맛을 제공합니다. | 0.5~1% |
| 커피 미백제 | 보다 균일한 지방구 크기 분포를 제공하여 미백 효과를 개선하고 물에 잘 용해됩니다. | 유지 0.5~1% |
| 케이크 유화제 | 케이크 볼륨을 확대합니다.케이크 질감과 페이스트 안정성을 향상시킵니다.저장 수명을 연장합니다. | 0.5~1.5%, 일반적으로 DMG, Span60 및 PGMS 사용 |
| 케이크 | 케이크 볼륨을 확대합니다.케이크 질감을 향상시킵니다.저장 수명을 연장합니다. | 밀가루 0.3~0.5% |
| 빵과 과자 | 질감을 개선하고 저장 수명을 연장합니다. | 밀가루 0.5~1% |
| 과자와 초콜릿 | 오일 및 지방 분산을 개선합니다.시럽 점도를 낮추고 과자의 결정화를 조정합니다. | 0.3~0.5% |
| 아이스크림 | 유지방의 유화를 촉진합니다.두꺼운 얼음 결정을 방지합니다.입안의 느낌과 모양 유지를 향상시킵니다.팽창률을 높입니다. | 0.1~0.3% |
| 낙농 | 지방의 분산을 촉진하고 박리를 방지합니다. | 0.2~0.5% |
품질 지수:
| 색인 | 표준(GB13510-1992) | 검사 결과 |
| 외관(20°C) | 밝은 노란색 왁스 같은 고체 | 밝은 노란색 고체 분말 |
| 녹는점/°C | 53~58 | 57.0 |
| 산가(mg KOH/g) ≤ | 5.0 | 0.85 |
| 요오드가(g/100g) ≤ | 3.0 | 0.42 |
| 비누화 값(mg KOH/g) | 120~135 | 128.0 |
| 황산염/% ≤ | 1.0 | 0.1 |
| 납/% ≤ | 0.001 | < 0.001 |
| As/% ≤ | 0.0003 | < 0.0003 |
포장:25kg/가방
유통 기한:12 개월
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