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상세 정보 |
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| 모노글라이세라이드 콘텐츠: | 99% | 특성: | 유화, 분산, 안정성, 탈포제와 녹말 항노화성 |
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| 애플리케이션: | 아이스크림, 분유, 빵 기타 등등 | 색: | 우유빛 백색 밀랍성 고체 가루 |
| 파카카지: | 25 킬로그램 /는 불룩해집니다 | ||
| 강조하다: | 빵집 유화제는 빵집,아이스크림 유화제 파우더 DMG95에서 사용된 Monoglyceride,DMG95 파우더 유화제를 증류처리했습니다 |
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제품 설명
빵집 유화제 :증류된 모노글리세리드 DMG95 파우더 E471
글리세릴 모노스테아레이트가 무엇입니까?
글리세릴 모노스테아레이트 (GMS)는 효과적 유화제가 작은 비즈 또는 조각 또는 파우더의 모양으로 이용 가능한 제빵 산업에 사용했다는 것 입니다. 유화 뿐 아니라 GMS는 증점제와 안정기입니다.
베이킹용에서, 그것은 현금 품질을 향상시키고 살찐 / 단백질 에멀젼을 안정시키는데 사용됩니다.
CAS 번호 :31566-31-1 MF :C21H42O4
EINECS 번호 : 204-664-4 모델 번호 : E471/Food 등급
기능
친수-친유성 밸런스 (HLB)로 불리는 친유성 부분에 대한 친수성의 비율은 분류 에멀젼에서 사용됩니다. HLB 가치는 높은 값이 친수성 캐릭터를 보여주는 동안 하한값이 지배적 지방 친화성 캐릭터를 보여주면서 0-20에 이릅니다. GMS는 그것을 리포필릭과 반죽들과 현금과 같은 에멀젼 없이 용도에 적합하고 낙농업이게 하는 3.8의 HLB 가치와 다른 제품을 가집니다.
GMS는 페이스트 형상에서 사용되고, 겔 안정성을 향상시키기 위해 즉 물과 다른 재료와 혼합됩니다. 그것은 올레산과 같은 다른 충분히 용해되지 않은 모노글리세라이드류 보다 충분히 용해되지 않은 모노글리세리드이고, 더 좋은 안정성을 제공합니다.
그것은 다음에게 제빵 산업에서 사용됩니다 :
- 불혼화성용매의 균일한 분산의 형성과 유지에서 도움이 되세요.
- 오일, 왁스 또는 용매 표면으로부터의 디스플레이싱 단백질을 통해 에멀젼을 안정시키세요.
- 녹말 아밀로펙틴과 그것의 복합으로 인해 빵 구성을 향상시키고, 상하여 늦어지세요
- 현금과 반죽들의 공기에 쐼을 향상시키세요.
기술적 요구 :
| 주요 품목 | 표준 (GB15612-1995) | 테스트 결과 |
| 출현 (20C) | 우유빛 백색 / 미황색 밀랍성 고체 | 우유빛 백색 밀랍성 고체 가루 |
| 모노글리세리드 content(%) | ≥90 | 99.2 |
| 유리산 (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| 무료로 Glycerin(%) | ≤2.5 | 0.31 |
| 로딘 Value(g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| 혹한 핵심(C) | 60-70C | 65.1 |
| 무거운 금속(Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| As(%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
패키지 : 25 킬로그램 / 가방 판매 수명 : 24개월
저장 : 마르고 깨끗하고 가까운 곳에서 계속하고, 빛, 수증기와 공기에 대한 지나친 노출을 피하세요.
애플리케이션 :
식품 첨가물 :유화, 분산, 안정성, 탈포제와 녹말 항노화성의 특성으로
| 애플리케이션 | 혜택 | 제안된 적정량 | |
| 단백질 음료수 | 지방과 단백질을 안정시키고 제거와 침강을 방지하세요 | 0.05%-0.1% | |
| 아이스크림 | 큰 얼음결정을 형성하기를 회피하고, 식감을 향상시키고 크림 같은 텍스처를 제공하, 안정화가 개선합니다 | 0.1%-0.2% | |
| 스타치 제품 | 빵 | 부스러기 연성이, 좋고 획일적 단립 구조가 규정하는데, 스테일링 금리를 내린다는 것을 개선하세요 | 녹말의 0.3%-0.8% |
| 케이크 | 엔라르게 크기가, 구성이 개선하는데, 판매 수명을 연장합니다 | 3%-10%의 오일 | |
| 비스킷 | 프로세스 특성을 향상시키고, 밖에 분리되는 오일을 방지하고 오프 모듈에 현금을 쉽게 하세요 | 1.5%--2%의 오일 | |
| 유지류 | 마가린 | 오일 결정을 조정하고 좋고 안정적 물 분산을 전합니다 | 다른 목적에 따릅니다 |
| 단축 | 오일 결정을 조정하, 그것의 함수 특성이 개선합니다 | 다른 목적에 따릅니다 | |
| 커피 크림 | 더 획일적인 살찐 글로뷸에게 개선된 미백 효과의 결과가 되는 크기 분포를 주세요 | 다른 목적에 따릅니다 | |
| 껌 | 특히 SBR와 PVA에 대해, 저작과 구성을 향상시키고, 껌기초제를 부드럽게 하고 혼합을 용이하게 하세요 | 토대의 0.3%-0.5% | |
| 고기 제품 | 도움 지방은 물과 녹말과 전파하고 결합하고 활력 퇴화를 방지합니다 | 0.1%-1.0% | |
| 식용인 소포제 | 생산 동안 거품이 이는 것 감소시키거나 억제하세요 | 0.1%-1.0% | |
| 땅콩 버터 | 안정화를 향상시키세요 | 0.1%-0.2% | |
| 과립 모양 감자산물 | 균일성을 보증하고, 구조를 향상시키고 더 쉽게 생산을 하세요 | 녹말의 0.3%-1.0% | |