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상세 정보 |
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| 카스 번호: | 123-94-4 , 31566-31-1 | 신청: | 식품 유화제 E471 |
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| 강조하다: | E471 모노 및 디글리세리드,DMG 95 모노 및 디글리세리드 |
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제품 설명
증류된 글리세린 모노스테아레이트
Molecularly Distilled Glycerin Monostearate (GMS)는 천연 식물성 유지로 만들어지며 가장 널리 사용되는 식품 유화제입니다.Cardlo의 DM-99 GMS는 독일 6단계 증류 장비에서 생산됩니다.그것은 더 높은 모노스테아레이트 함량(> 99%), 더 낮은 불순물 함량, 장기적으로 안정적인 물리 화학적 지수 및 더 높은 유화 특성을 가지고 있습니다.
| 신청 | 혜택 | 권장 복용량 | |
| 단백질 음료 | 지방과 단백질을 안정화하고 제거 및 침전을 방지합니다. | 0.05%-0.1% | |
| 아이스크림 | 큰 얼음 결정 형성 방지, 입안의 느낌 개선 및 크리미한 질감 제공, 안정성 향상 | 0.1%-0.2% | |
| 밀가루 제품 | 빵 | 부스러기 부드러움 개선, 미세하고 균일한 부스러기 구조 제공, 부패율 감소 | 밀가루 0.3%-0.8% |
| 케이크 | 볼륨 확대, 질감 개선, 유통 기한 연장 | 기름의 3%-10% | |
| 비스킷 | 공정 특성을 개선하고 기름이 분리되는 것을 방지하며 반죽이 모듈에서 쉽게 분리되도록 합니다. | 오일 1.5%-2% | |
| 기름과 지방 | 마가린 | 오일 크리스탈을 조정하여 미세하고 안정적인 물 분산을 부여합니다. | 다른 목적에 따라 |
| 쇼트닝 | 오일 결정 조정, 기능 특성 향상 | 다른 목적에 따라 | |
| 커피 미백제 | 보다 균일한 지방구 크기 분포로 미백효과 향상 | 다른 목적에 따라 | |
| 캐러멜, 토피 및 초콜릿 | 끈적임과 당분 결정화를 줄여 식감 향상 | 오일 1.5%-2% | |
| 껌 | 특히 SBR 및 PVA의 저작 및 질감 개선, 잇몸 베이스 연화 및 혼합 촉진 | 기본의 0.3%-0.5% | |
| 육류 제품 | 지방 분산을 돕고 물과 전분과 결합하여 전분 퇴화를 방지합니다. | 0.1%-1.0% | |
| 식용 소포제 | 생산 중 거품 감소 또는 억제 | 0.1%-1.0% | |
| 땅콩 버터 | 안정화 개선 | 0.1%-0.2% | |
| 과립형 감자 제품 | 균일성 보장, 구조 개선 및 생산 용이화 | 0.3%-1.0%의 전분 | |
| 색인 | 표준(GB15612-1995) | 검사 결과 |
| 외관(20°C) | 유백색/담황색 왁스 같은 고체 | 유백색 왁스 같은 고체 분말 |
| 모노글리세리드 함량/% | ≥90% | 99.2 |
| 유리산/% | ≦2.5 | 0.36 |
| 요오드 값(g/100g) | ≦4.0 | 0.24 |
| 빙점/°C | 60.0~70.0 | 67.5 |
| 중금속(Pb/%) | ≦0.0005 | <0.0005 |
| 처럼/% | ≦0.0001 | <0.0001 |
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