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상세 정보 |
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| 어떤 CAS.: | 123-94-4 | 타입: | 포밍제 |
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| MF: | C21H42O4 | 어떤 FEMA.: | DMG90 |
| 이명: | DMG, 증류된 모노글리세리드, GMS, 글리세릴 monostearate,GMS90 | 등급: | 식품 등급 |
| 강조하다: | CAS 123-94-4 증류된 모노글리세리드,DMG90 증류된 모노글리세리드 |
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제품 설명
식품 등급 증류된 모노글리세리드 (DMG95)
증류된 모노글리세리드 (DMG)는 특히 구운 제품의 생산에서, 식품 산업에서 인기를 얻은 식품 첨가물입니다. DMG는 그렇지 않았다면 분리될 유성이고 수용성 재료를 섞고 안정시키기 위해 돕는 일종의 유화제입니다. 이 기사는 제빵 제품과 그것의 혜택에서 DMG의 사용에 대해 논의할 것입니다.
빵, 케이크, 쿠키와 반죽 과자를 포함하여 DMG는 일반적으로 다양한 제빵 제품에서 사용됩니다. 브레드-메이킹에서, DMG는 부드러운 더 많은 획일적 부스러기와 더 균일한 구성을 만들기 위해 도울 수 있습니다. 그것은 또한 빵의 크기를 높이고 판매 수명을 향상시킬 수 있습니다. DMG는 인상을 향상시키고 상품이 마르거나 싱싱하지 않게 되는 것을 예방하기 위해 또한 케이크 배터들에 추가됩니다.
베이킹용에서, DMG는 구성과 크기와 완성품의 저장 수명을 향상시키기 위해 종종 현금 또는 반죽에 추가됩니다. 예를 들면, 브레드-메이킹에서, DMG는 부드러운 더 많은 획일적 부스러기와 더 균일한 구성을 만들기 위해 도울 수 있습니다. 케이크와 다른 구운 제품에서, DMG는 인상을 향상시키고 상품이 마르거나 싱싱하지 않게 되는 것을 예방하기 위해 도울 수 있습니다.
DMG의 일차 이익 중 하나는 그것이 구운 제품의 구성을 향상시키기 위해 도우라는 것입니다. 그것은 평활기, 더 획일적 부스러기와 더 부드러운 구성을 만들 수 있습니다. 이것이 브레드-메이킹에 특히 중요하며, 그 곳에서 빵의 구성은 그것의 전체적 품질의 필수 구성 요소입니다. DMG는 또한 케이크와 다른 구운 제품에서 더 균일한 구성을 만들기 위해 도울 수 있으며, 그것이 소비자들을 위해 먹는 경험을 늘릴 수 있습니다.
DMG는 또한 구운 제품의 판매 수명을 향상시키는 것을 도울 수 있습니다. 반죽 또는 현금에서 재료를 안정시킴으로써, DMG는 제품이 시간이 지나면서 마르거나 싱싱하지 않게 되는 것을 예방할 수 있습니다. 이것은 특히 연장된 기간 동안 팔릴 많은 양의 구운 제품을 생산하는 것이 필요한 상업적 빵집에게 중요할 수 있습니다.
DMG의 또 다른 혜택은 그것이 구운 제품에서 필요한 지방의 양을 감소시키기 위해 도울 수 있다는 것입니다. 재료를 안정시킴으로써, DMG는 더 안정적 유화를 만들기 위해 도울 수 있으며, 그것이 더 덜 지방이 바람직한 구성과 일관성을 달성하도록 요구되는 것을 의미합니다. 이것은 그들의 지방 섭취를 줄이는 것을 기대하고 있는 소비자들에 유익할 수 있습니다.
| 항목 | 표준 | 테스트 결과 |
| 출현 | 하얗거나 떨어져 있는 하얀 분말 고체 | 따르세요 |
| 모노글라이세라이드 콘텐츠 |
≥ 95.0 |
99.2 |
| 유리산 |
≤2.5 |
0.36 |
| 무료 글리세린 | ≤2.5 | 0.28 |
| 요오드값, g/100 | ≤4.0 | 0.24 |
| 빙점 Ｃ | 60-70 | 67.5 |
| 중금속류 % | ≤0.0001 |
<0.0001 |
| 비소 % | ≤0.0005 | <0.0005 |
| 철 % | ≤0.0002 | <0.0002 |
| 결론 | GB15612-1995에 따르면 |