할랄 노란 빛깔 분말 글리세린모노스테아레이트는 현금의 품질을 굽는 소요를 향상시킵니다

제품 설명

글리세린모노스테아레이트는 현금의 소요와 제빵 품질을 향상시킵니다

 밀가루 제품에서 식품 첨가물 모노글리세리드의 애플리케이션

빵에서 애플리케이션

모노글리세라이드류는 제빵 과정에서의 2 주요 역할을 합니다.

하나는 현금의 특성을 조정하고 현금의 소요와 제빵 품질을 향상시키는 것입니다.

그것은 매우 현금의 네트워크 구조를 강화하는 현금에서 지질과 다양한 단백질과 수소 결합 또는 복합체를 형성할 수 있습니다.

이 구조의 기능은 가스를 저장하고 현금의 탄력성을 결정하는 것이고 따라서 구조의 강화가 현금의 가공성을 향상시키고, 현금의 가스 홀딩 캐패시티를 향상시키고, 현금을 지원하지 않고 여기 프로세스 동안 더 많은 이산화 탄소 가스를 보유할 수 있습니다. 기공은 특히 방수 처리한 후, 깨집니다, 추가된 모노글리세리드와 현금이 그것 없이 현금보다 큽니다.

게다가 모노글리세라이드류는 성분이 처리 동안 더 고르게과 안정하게 혼합되게 할 수 있어서, 빵이 작고 밀집하는 공기 전지와 좋고 획일적 구조를 가집니다.

모노글리세라이드류는 현금의 감마력을 향상시킬 수 있습니다. 생산 과정 동안, 그것은 롤러와 같은 기계적인 장비에 전념하고, 절단, 라운딩과 정형 과정 동안 현금의 가공 변형을 줄이고, 제품의 출현을 매끄럽고 통통하게 하지 않을 것입니다.

과정의 적용성이 강화되도록, 게다가 원료와 다른 보조 소재가 특정 변화를 갖 때, 그것은 완성품의 품질에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.

초는 노화를 막기 위해서입니다.

모노글리세라이드류는 밀가루에서 아밀로즈와 콤플렉스를 형성할 수 있고 어떤 다양한 모노글리세라이드류의 녹말 복합 비율이 92%에 도달할 수 있습니다. 복합 전분은 빵 스토리지 프로세스 동안 녹말의 재결정화 (노화에 의해) 초래된 건조와 경화증을 연기하는 서로를 연상하도록 쉽지 않고, 빵을 부드럽고 신선하고 신선하게 하기 위해 제품의 어떤 습도를 유지합니다. 영양적 가치.