FSSC 식품 등급 유화제 모노글리세리드는 맛을 향상시키고 비스킷의 취성이 반대 기름을 방지합니다

제품 설명

모노글리세리드는 맛을 향상시키고 비스킷의 취성이 반대 오일을 방지합니다

밀가루 제품에서 식품 첨가물 모노글리세리드의 애플리케이션

쿠키에서 애플리케이션

비스킷의 생산에서, 이로써 현금의 탄력성을 감소시키고, 글루텐의 부풀음도를 제어하고, 가소성을 향상시키고 혼합 시간 단축되면서, 모노글리세리드는 물의 침해를 분리하고 글루텐의 형성을 제한하기 위해 단백질과 스타치 그래뉼의 표면적으로 유막을 형성할 수 있습니다.

현금이 명부와 주형에 전념하지 않게 하면서, 모노글리세리드는 윤활 효과를 가지고 표면이 매끄럽습니다. 이로써 현금의 구멍을 증가시키고, 더 획일적이고 더 좋은 기공을 형성하고, 전파되고 밀집한 제품의 기공을 만들고 비스킷의 취성을 향상시키면서, 표면 장력의 인하는 공중을 현금을 교반하도록 쉽게 합니다 ; 그것은 또한 현금을 더 탄력적이게 할 수 있습니다. 더 많은 가스는 보유되고 가스 콘탠츠의 증가가 의미 심장하게 비스킷의 량과 높게 베이킹 온도, 더 명백한 차이를 높일 수 있습니다.

요즈음, 비스킷의 맛과 취성을 향상시키기 위해, 다양한 유지류의 양은 최근에 증가했습니다. 오일 누출에 의해 초래된 반대 석유의 현상을 방지하기 위해, 모노글리세라이드류는 고르게 유화된 상태에서 현금에 배포된 석유를 만들기 위해 추가될 수 있습니다. 수분 유지를 향상시키고, 노화를 방지합니다.