27215-38-9 식품 등급 유화제 글리세롤 모노라우레이트 모노라우린 GML E471

또한 도데칸산 모노글리세리드로 알려진 글리세로이 모노라우레이트 (GML)가 자연스럽게 모유, 야자유와 미국 종려 나무에 존재하는 친유성 비이온 계면 활성제입니다. 식품 유화제는 가지고 있고 5.2의 HLB 가치와 그것이 안전한 것, 유화와 소독제의 이중 기능과 효율적이고 광역 스펙트럼 정균제입니다.

글리세롤 모노라우레이트 (GML)는 요즈음 진보적 식품 유화제 방부제이고 자연스럽게 모유에 존재하고 그것이 국제적으로 좋은 식품 유화제로 인식됩니다. 한편, 그것은 안전한 효과적, 광역 스펙트럼 항 미생물제입니다. 그것의 LD50> 10g/kg, 논-톡식 식품이 첨가물입니까.가장 큰 GML의 장점은 있지 않습니다 그 방부제 가 아니라 방부제 보다 많습니다. 그것의 세균 발육 저지성 효과는 그 pH 값 서프로우즈 pH 값 변화로 4 ~ 8. 그것의 항균 스팩트럼이 미치는 곳에 있는 것은 넓은 것을 바꾸지 않을 것입니다, 그것이 더 커먼 박테리아, 곰팡이, 음식에서 효모에서 강한 상호작용을 하고, 또한 다양한 바이러스와 원생 동물을 억제할 수 있습니다.

글리세롤 모노라우레이트 (GML)는 식육 가공품, 유제품, 양념, 유화되 맛, 주스 식물 단백질 음료, 대두 상품, 구운 제품, 화장품, 의학과 건강용품과 기타에서 적용될 수 있습니다.

식품에서 글리세롤 모노라우레이트 (GML)의 애플리케이션
글리세롤 모노라우레이트 (GML)는 넓게 우유와 미생물의 오염에 영향받기 쉬운 유제품에서 사용됩니다. 손상 미생물은 주로 유산균, 중수소화 박테리아, 지방질분해세균, 효모와 주형을 포함합니다. 미생물은 주로 결핵 마이코박테륨과 브루셀라, 황색 포도상 구균, 살모넬라, 탄저균과 예르시니아 엔테로콜리티카를 포함합니다. 파마산 치즈를 처리하기 위한 수정에 의한 젖산과 5 Ｃ에 진공인 것 아래 치즈에서 의미 심장하게 억제된 단환성 과형성과 스테크치니 기타 등등 처리된 GML. 특별한 박테리아의 성장과 번식은 그것의 판매 수명을 12 일로 연장했습니다. GML은 니신과 결합했고 락토퍼옥시다제 시스템이 대장균 0157을 억제할 수 있습니다 :H7과 황색 포도상 구균과 EDTA와의 조합은 의미 심장하게 우유에서 손상 미생물의 성장과 재생을 억제할 수 있습니다. 판매 수명을 연장하고 우유의 안정성을 개선하세요.

가열 제품에서 글리세로이 모노라우레이트 (GML)의 애플리케이션
많은 종류의 구운 제품이 있습니다. 대부분의 제품은 부자임을 나타내는 소유물 중유와 함께 있습니다. 그것 산화하고 떨어지기 위한 쉽고 높은 수분 함량과 영양소가 몰드 성장을 위한 천연 배지를 제공한다는 것을 부유한 재생. 연구는 심지어 주형은 주형을 야기시키는 가장 중요한 미생물과 또한 거대한 경제적 손실로 이어질 뿐만 아니라, 만들 수 있는 가열 제품의 악화고 인간 건강에 영향을 미치는 유독한 이차 대사물 (진균독) 라는 것을 보여주었고 따라서, 주형을 제어하기 위해 방부제를 사용합니다. 성장과 재생은 가열 제품의 안전과 영양을 유지해서 매우 중요합니다. GML은 페니실룸 크리소게넘, 페니실룸 크리소게넘, 페니실리움, 모나스커스와 같은 빵 염색된 사상성 진균과 아스파질러스 니거와 페니실리움 시넨시스와 페니실리움 옌스엘과 같은 공통 사상성 진균에 대한 어떤 억제 효능을 가집니다. 동시에, 월병이 곰팡이가 핌 없이 30 40 일 동안 'Ｃ의 일정온도 하에 저장된다는 것을 GML 마이크로이멀젼은 보증할 수 있습니다.

고기와 식육 가공품에서 글리세롤 모노라우레이트 (GML)의 애플리케이션
고기와 식육 가공품은 단백질이 풍부하고, 큰 수분 함량을 갖, 저장 환경에서 엄격하고 제품 손상을 야기시키면서, 미생물 영향에 무척 예민합니다. 주요 병원성 미생물은 슈도모나스균이고 뜨거운 데드 곡선입니다. 박테리아, 유산균, 대장균과 리스테리아 모노사이토게네스. GML은 에스케리키아 콜라이균 0157과 같은 젖산균 쿠르아카에, 락토바실루스 사케이, 유산균 메소겐, 리족토니아 솔라니, 병원성 미생물과 같은 공통 고기 변질 미생물을 억제하기 위해 유제놀과 구연산나트륨에 결합될 수 있습니다 : H7과 리스테리아 모노사이토게네스. GML을 저염, 상업적 불모 쇠고기에 응용하는 것 개를 뜨겁게 합니다, 그것이 있었고 GML이 의미 심장하게 리스테리아 모노사이토게네스의 확산을 감소시킬 수 있고 과산화효소계와 컴파운딩이 의미 심장하게 계속 억제 효능을 강화할 수 있다는 것을 알았습니다
황색 포도상 구균 그러나 과산화효소와 비교해서 홀로 시스템, 컴파운딩이 의미 심장하게 강화되지 않았던 후 대장균에 대한 억제 효능. GML은 구어진 쇠고기에 적용되었습니다. 저온세균, 상온균과 이민단의 전체 수가 열 전에 3 주 이내에 나트륨 락테이트 보다 더 나았다는 것을 연구는 보여주었지만, 그러나 그것이 장기 억제를 가지고 있지 않았습니다. GML과 젖산의 조합은 냉장육의 판매 수명을 9 일로 연장할 수 있습니다. 나트륨 데하이드로아세테이트와의 조합은 저온 식육 가공품의 판매 수명을 5 일로 연장할 수 있습니다.

밀가루 식품과 밀가루 제품에서 글리세로이 모노라우레이트 (GML)의 애플리케이션
GML은 대부분 수정같거나 수정같은 형식으로, 비만과 유사하고 a를 형성하기 위해 녹말과 서로 작용합니다
가용성 복합체, 아밀로즈의 노화, 오일과 단백질과 상호작용, 형태 a를 억제합니다
식품의 처리 공정 특성을 향상시키도록 복잡하,와 동시에 GML이 또한 가지고 있습니다
의미 심장하게 음식의 판매 수명을 연장할 수 있는 우수 항균 활성과
식품의 안정성을 개선하세요. 그러므로, GML은 그 과정에서 특별히 중요성입니다의
밀가루 식품과 밀은 식품을 가루로 빻습니다. 구연산과 나트륨과 GML의 조합
디히드로아세테이트는 더로부터 진공포장 물레 방아 떡의 판매 수명을 연장할 수 있습니다
더 많 에 대한 7 일 동안 원래 37 'Ｃ 동일 조건 하에 25 일 보다,와 떡의 경화증을 연기하고 떡의 유연성을 향상시킬 수 있습니다. 맛. GML과 나트륨 데하이드로아세테이트는 결합되고 찹살떡 그룹에 적용되었습니다. 30 'Ｃ의 조건하에서, 12 일 동안 몰드 성장과 같은 어떤 손상이 없었습니다. GML은 아니오 가지고 있습니다
국수에서 보존 효과 그러나 GML 마이크로이멀젼의 활용은 판매 수명을 연장할 수 있습니다
4 일에서 적어도 10의 일.