제품 설명

땅콩 버터 유화제와 안정기            증류된 모노글리세리드

직면된 주된 도전은 불안정한 땅콩 버터가 더 오일 분리의 가능성이 높다는 것입니다. 이것은 또한 그것의 스프레더빌리티를 제한합니다.

구어진 핵심이 저어지고 그것의 재료와 혼합되고 쉬도록 허용될 때, 하나는 매끄러운 회사 식료품저장실 구성을 기대합니다. 그러나, 이 불안정된 혼합이 얼마 동안 정돈 상태에 있는 유지될 때 땅콩 덩어리는 경질층과 원유 분리를 형성하여 맨 아래 촉진시키는 경향이 있습니다 그리고 플로우리 되세요. 차례로 소비자 경험에 영향을 미치면서, 이것은 제품의 전체적 선반 lif3e에 영향을 미칩니다.

이 문제에 대한 해결책은 일반적으로 DMG (e471)라고 불리는 증류된 모노글리세리드와 같은 안정시키는 사람의 추가를 있습니다. DMG는 더 의미 심장하게 큰 걸리는 시간을 위한 한 혼합에서 땅콩 고체들과 기름의 안정을 유지하는 것을 돕는 유화제의 형태입니다. 이것은 별문제로 하고 DMG는 또한 버터 같은 질감을 증가시키기 위해 돕고 온도의 광범위에 걸쳐 땅콩 버터의 크림성에 추가합니다. 안정기는 또한 제품 체험을 늘려 차례로 제품의 입촉감을 향상시킵니다.

1.8%-2.0% 수준의 비율에서 사용될 때 DMG는 땅콩 버터에서 안정기로서 독립적으로 사용될 수 있습니다. 그것이 더 굳고 스프레더빌리티의 정도를 감소시키게 하여 제품의 전체적 구성에 영향을 미칠 것처럼 안정기가 초과 금액에 추가되지 말아야 하다는 것이 주목되어야 합니다.