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상세 정보 |
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| 특성: | 유화, 분산, 안정성, 탈포제와 녹말 항노화성 | 애플리케이션: | 아이스크림, 분유, 빵 기타 등등 |
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| 색: | 우유빛 백색 밀랍성 고체 가루 | Pacakage: | 25개 킬로그램 / 가방 또는 25kg/ 배럴 |
| CAS: | 1338-41-6 | 적능력 아니.: | 215-664-9 |
| 판매 수명: | 12 달 | ||
| 강조하다: | 전폭 60 E491 파우더,소르비탄 모노스테아레이트 E491 파우더,식품 유화제 소르비탄 모노스테아레이트 |
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제품 설명
폴리옥시에틸렌 (60)와 소르비탄 모노스테아레이트 (SMS) SPAN60 E491 파우더
소르비탄 모노스테아레이트 SM이 무엇입니까?
또한 전폭 60으로 알려진 소르비탄 모노스테아레이트가 (소르비톨 유도체) 소비탄의 에스테르와 스테아린산이고, 때때로 합성 왁스로서 언급됩니다. 그것은 물과 기름을 섞이게 하기 위해 주로 유화제로서 사용됩니다. 소르비탄 모노스테아레이트는 유화와 전파와 습윤 특성과 비이온성 계면 활성제입니다.
품질 지수
| 지수 | 전폭 20 | 전폭 40 | 전폭 60 | 전폭 80 |
| 출현 (20' Ｃ) | 호박색 까다로운 액체 | 미황색 왁스 | 미황색 왁스 고체 | 까다로운 오일성 액체를 갈변시키도록 호박색입니다 |
| 산가 (마그네슘 코우 / Ｇ) | ≦7 | ≦7 | 10 | ≦8 |
| 비누화값 (마그네슘 코우 / Ｇ) | 155~170 | 140~155 | 147~157 | 145~160 |
| 수산기가 (마그네슘 코우 / Ｇ) | 330~360 | 270~305 | 235~260 | 193~210 |
| 강열잔분 (w/%) | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 물 (w/%) | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 2.0 |
| Pb (mg/kg) | ≦2 | ≦2 | ≦2 | ≦2 |
| (마그네슘 / 킬로그램)로서 | ≦3 | ≦3 | ≦3 | ≦3 |
소르비탄 모노스테아레이트 SMS (전폭 60)를 사용하는 방법
건조 이스트, 마가린, 단축, 제과점, 초콜렛을 위해,
| 애플리케이션 | 혜택 | 제안된 적정량 |
| 건조 이스트 | 활성 효모의 캐리어로서. 건조 이스트 성능 (형상과 수화 뒤에 있는 대 생물 작용)을 장려합니다. | 건조 이스트의 10%-15%의 water,1% |
| 마가린 | 좋고 안정적 유중수형 유화 분산을 유지합니다. 가소성을 향상시킵니다. 튀김 동안 스플래싱을 방지합니다. | 1-1.5% |
| 단축 | 오일 결정을 조정합니다. 안정성과 휘핑하는 힘을 향상시킵니다 | 1-1.5% |
| 휘핑 크림 | 휘핑하는 시간을 줄입니다. 거품 용적과 구조를 향상시킵니다. 좋고 스티프 폼을 만듭니다. | 보통 GMS와 PGFE로 사용한 0.2-0.5% |
| 커피 크림 | 더 획일적인 개선된 미백 효과의 결과가 되는 살찐 글로뷸 크기 분포를 형성하고, 우물에 녹습니다. | 보통 GMS로, 0.5-1%의 유지류 |
| 케이크 유화제 | 케이크 부피를 확대합니다. 케이크 구성과 붙여넣기 안정성을 향상시킵니다. 판매 수명을 연장합니다. | 3-5% 보통 GMS로 PGFE와 PGMS |
| 케이크 | 케이크 부피를 확대합니다. 케이크 구성을 향상시킵니다. 판매 수명을 연장합니다. | 보통 직접적으로 케이크 겔을 사용한 0.5%의 밀가루 |
| 빵 | 엔라르게스 크기와 구성을 향상시킵니다. | 보통 혼합된 유화되 유지류를 사용한 0.3%의 밀가루 |
| 아이스크림 | 유제품 지방 면 유화하는 것 장려합니다. 두꺼운 얼음 크리스탈을 방지합니다. 식감과 형상 유지를 향상시킵니다. 벌징 비율을 높입니다 | 보통 GMS로, 0.1-0.3% |
| 사탕류와 초콜릿 | 기름과 살찐 분산을 향상시킵니다. 시럽 점착성을 감소시키고, 과자의 결정화를 조정합니다. | 보통 트윈 60과 함께, 0.3-1% |
| 단백질 음료수 | 디라미네이션과 침강을 방지합니다. 매끄러운 식감을 제공합니다. | 보통 GMS로, 0.3-0.6% |
| 고체 음료 | 수용해성을 향상시키고, 화이트닝을 강화합니다. | 0.2-0.3% |
| 낙농업 | 프로모테스 비만 분산과 디라미네이션을 방지합니다. | 0.1-0.3% |
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