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상세 정보 |
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| 모노글리세리드 함량: | 99% | 속성: | 유화, 분산, 안정성, 소포 및 전분 노화 방지 특성 |
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| 신청: | 아이스크림, 분유, 빵 등 | 색깔: | 유백색 왁스 같은 고체 분말 |
| 패키지: | 25KG/가방 | ||
| 강조하다: | 유백색 천연 식품 유화제,천연 식품 유화제 E471 |
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제품 설명
C21H42O4 |스테아르산의 글리세롤 에스테르GMS 95%
스테아릭 GMS 95%의 글리세롤 에스테르에 대한 설명:
GMS(Glyceryl monostearate)는 작은 구슬, 플레이크 또는 분말 형태로 제빵 업계에서 사용되는 효과적인 유화제입니다.유화 외에도 GMS는 증점제 및 안정제입니다.
베이킹에서는 반죽 품질을 개선하고 지방/단백질 에멀젼을 안정화하는 데 사용됩니다.
스테아르산 GMS 95%의 글리세롤 에스테르의 기능:
친수성-친유성 균형(HLB)이라고 하는 친수성 부분과 친유성 부분의 비율은 에멀젼을 분류하는 데 사용됩니다.HLB 값의 범위는 0-20이며, 값이 낮을수록 우세한 친유성을 나타내고 값이 높을수록 친수성을 나타냅니다.GMS는 HLB 값이 3.8로 친지성이며 반죽, 도우, 유제품 및 기타 제품과 같은 w/o 에멀젼에 사용하기에 적합합니다.
GMS는 젤 안정성을 향상시키기 위해 물 및 기타 성분과 혼합된 페이스트 형태로 사용됩니다.불포화 모노글리세라이드이며 올레산과 같은 다른 불포화 모노글리세라이드보다 더 나은 안정성을 제공합니다.
베이킹 업계에서 다음과 같은 용도로 사용됩니다.
- 비혼화성 용매의 균일한 분산 형성 및 유지를 돕습니다.
- 오일, 왁스 또는 솔벤트 표면에서 단백질을 대체하여 에멀젼을 안정화합니다.
- 전분 아밀로펙틴과의 복합화로 인해 빵 질감을 개선하고 부패를 지연시킵니다.
- 반죽과 배터의 통기를 개선하십시오.
스테아르 GMS 95%의 글리세롤 에스테르의 응용:
GMS는 다음 응용 프로그램에서 사용되었습니다.
- 반죽의 물리적 및 유변학적 특성을 개선하여 더 나은 품질의 케이크를 만들기 위해
- 진통제 Français, Friss búzakenyér, naan 및 roti와 같은 빵
- 스펀지 케이크와 팬케익에 폭기용.
- 크림, 휘핑크림, 아이스크림, 크림분말, 모조크림 등의 유제품
- 과일/야채 스프레드, 잼, 젤리, 마멀레이드
스테아르산 GMS 95%의 글리세롤 에스테르 사양:
| 주요 품목 | 표준(GB15612-1995) | 검사 결과 |
| 외관(20℃) | 유백색/담황색 왁스 같은 고체 | 유백색 왁스 같은 고체 분말 |
| 모노글리세리드 함량(%) | ≥90 | 99.2 |
| 유리산(%) | ≤2.5 | 0.36 |
| 유리 글리세린(%) | ≤2.5 | 0.31 |
| 로딘값(g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| 어는점(℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| 중금속(Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| 처럼(%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
패키지 및 배송스테아릭 GMS 95%의 글리세롤 에스테르:
꾸러미: 25kg/가방
유효 기간: 24개월
보관 : 건조하고 깨끗하며 가까운 곳에 보관하고 빛, 습기 및 공기에 과도한 노출을 피하십시오.
배달 시간: 지불을 받은 후 2-3 작업 일 이내.
포트: 모든 포트, 중국
리드 타임: 지불을 받은 후 영업일 기준 2-3일 이내.
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