식품 유화제 데이텀이 빵 크기를 확대한다는 것을 당연한 백인은 내부 구조를 향상시키고 부드러운 맛이 판매 수명을 연장합니다

제품 설명

데이텀은 넓어지고 빵 크기가 내부 구조를 향상시키고 부드러운 맛이 판매 수명을 연장합니다

데이텀 E475e

빵집 빵 유화제

카드로 데이텀 (모노의 다이아세틸 타르타르산 에스터와 디글리세라이드류, 또한 E472e)

현금에서 글루텐 네트워크를 강화하기 위해 주로 구워지는 것이 사용되는 유화제가 되세요. 그것은 탄력이 있는 잘 씹히지 않는 구성을 전하기 위해, 호밀 씨와 같은 갓 구운 빵에 추가됩니다. 그것은 또한 비스킷, 커피 크림, 살사 춤 콘 크소, 아이스크림과 샐러드 드레싱류의 생산에서 사용됩니다.

데이텀은 그것의 단백질이 밝혀지고, 가교결합 구조를 형성할 수 있도록 도와 주면서, 글루텐의 소수성 부분과 서로 작용한 것처럼 보입니다. 데이텀은 안에 글리세린의 혼합 에스테르로 구성되곤 하나 또는 글리세린의 더 많은 수산기가 디아세틸 타르타르산에 의하고 지방산에 의해 에스테르화되었습니다. 재료는 식용인 원천들에서 나오는 모노와 디글리세라이드류와 디아세틸 주석 무수물의 반응에 의해 준비됩니다. 주요 구성품은 스테아르산 산 잔기와 다이아세틸주석 산 잔기와 무료 2차 수산기 그룹과 글리세롤 분자입니다.

다른 다른 사람은 상업적으로 현금 유화제를 사용했습니다, 데이텀이 녹말 착물을 형성하지 않습니다. 그것의 주요 기능은 스트렝테네르로서 있습니다. 일반적으로 데이텀은 가장 상업적 베이킹용에 전체 밀가루 무게의 0.375 내지 0.5%입니다.

미국에서, 데이텀은 연방 규칙집 (21CFR184.1101)에 명시되는 것으로서 일반적으로 식품과 의약품 안전청 (FDA)에 의해 안전한 것으로 인식됩니다.

데이텀은 Ｅ 수 E472e와 식품 첨가물로 사용하기 위해 유럽??식품 안전청에 의해 승인받습니다.