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상세 정보 |
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| 강조하다: | 소르비탄 지방산 에스테르류는 60에 걸쳐 이어집니다,식품 유화제 소르비탄 지방산 에스테르류,빵 케이크 식품 유화제 |
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제품 설명
소르비탄 에스텔류는 60 식품 유화제 소르비탄 지방산 에스테르류에 걸쳐 이어집니다
EEC 번호 : 491
소르비탄 모노스테아레이트 (전폭 60)의 애플리케이션
건조 이스트, 마가린, 단축, 제과점, 초콜릿, 커피 크림과 다른 식품 가공을 위해.
| 애플리케이션 | 혜택 | 제안된 적정량 |
| 건조 이스트 | 활성 효모의 캐리어로서. 건조 이스트 성능 (형상과 수화 뒤에 있는 대 생물 작용)을 장려합니다. | 건조 이스트의 10%-15%의 water,1% |
| 마가린 | 좋고 안정적 유중수형 유화 분산을 유지합니다. 가소성을 향상시킵니다. 튀김 동안 스플래싱을 방지합니다. | 1-1.5% |
| 단축 | 오일 결정을 조정합니다. 안정성과 휘핑하는 힘을 향상시킵니다 | 1-1.5% |
| 휘핑 크림 | 휘핑하는 시간을 줄입니다. 거품 용적과 구조를 향상시킵니다. 좋고 스티프 폼을 만듭니다. | 보통 GMS와 PGFE로 사용한 0.2-0.5% |
| 커피 크림 | 더 획일적인 개선된 미백 효과의 결과가 되는 살찐 글로뷸 크기 분포를 형성하고, 우물에 녹습니다. | 보통 GMS로, 0.5-1%의 유지류 |
| 케이크 유화제 | 케이크 부피를 확대합니다. 케이크 구성과 붙여넣기 안정성을 향상시킵니다. 판매 수명을 연장합니다. | 3-5% 보통 GMS로 PGFE와 PGMS |
| 케이크 | 케이크 부피를 확대합니다. 케이크 구성을 향상시킵니다. 판매 수명을 연장합니다. | 보통 직접적으로 케이크 겔을 사용한 0.5%의 밀가루 |
| 빵 | 엔라르게스 크기와 구성을 향상시킵니다. | 보통 혼합된 유화되 유지류를 사용한 0.3%의 밀가루 |
| 아이스크림 | 유제품 지방 면 유화하는 것 장려합니다. 두꺼운 얼음 크리스탈을 방지합니다. 식감과 형상 유지를 향상시킵니다. 벌징 비율을 높입니다 | 보통 GMS로, 0.1-0.3% |
| 사탕류와 초콜릿 | 기름과 살찐 분산을 향상시킵니다. 시럽 점착성을 감소시키고, 과자의 결정화를 조정합니다. | 보통 트윈 60과 함께, 0.3-1% |
| 단백질 음료수 | 디라미네이션과 침강을 방지합니다. 매끄러운 식감을 제공합니다. | 보통 GMS로, 0.3-0.6% |
| 고체 음료 | 수용해성을 향상시키고, 화이트닝을 강화합니다. | 0.2-0.3% |
| 낙농업 | 프로모테스 비만 분산과 디라미네이션을 방지합니다. | 0.1-0.3% |
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